Ein Brioche zu Weihnachten

Coquille de Noël

Nun, neben anderem fantastischen Backwerk habe ich uns ein Weihnachtsbrioche Coquille de Noël für unser Adventsfrühstück gemacht - man muss ja auch etwas angeben!

Dieses Brioche hat die Form einer Muschel (Coquille) oder eines Babys (Cougnou), eigentlich gibt es dafür eine spezielle Backform, aber ich habe das auch ohne hinbekommen, da man die bei uns nicht zu kaufen kriegt. 

Ob Weihnachtsmuschel, Cougnou, Quéniole oder Jesusbrot genannt, ist diese Brioche in Form eines gewickelten Babys eine bekannte Spezialität in Belgien und Nordfrankreich -

und bei den Schröders!

Legen wir also los und machen Coquille de Noël!

Coquille de Noël- Brioche für Weihnachten

180 ml Milch lauwarm

1 Würfel frische Hefe

500g Weizenmehl

80 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier

100 g Butter zimmerwarm

Außerdem:

1 Ei

Hagelzucker

Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und auflösen,

kurz stehen lassen

Das Mehl, den Zucker und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine

geben, die Hefemilch hinzufügen

und auf niedriger Stufe 2 min. mit dem Knethaken kneten

Die Eier hinzufügen und weitere 3 min. kneten.

Die Butter in Stücken hinzufügen und einkneten,

wenn alles homogen ist, noch einmal 10 min. kneten

Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen

Den Teig entgasen, und auf einer bemehlten Arbeits-

platte noch einmal per Hand kneten und zu

 6 Kugeln formen, davon 2 größere

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes

Backblech übertragen und im Prinzip

2 große "Bonbons" formen

Das Ei verquirlen und die beiden Muscheln damit

großzügig bestreichen, mit Hagelzucker

bestreuen und noch einmal ca. 30 min. gehen lassen

Die Coquille de Noel bei 180° Ober- und Unterhitze

 ca. 20 min. backen

Kurz abkühlen lassen und Adventlich genießen!!!

Gruß aus der GourmetBoutique

Claudia