Für die echten Gourmets

Weihnachtsshopping in Berlin & Paris

Wir haben das schon oft gemacht und sind zum gemeinsamen Weihnachtsshopping nach Berlin oder Paris gefahren. So konnte man sich, anstatt gezwungenermaßen ein Geschenk für den anderen zu besorgen, einfach etwas aussuchen, plus natürlich eine fantastische Reise machen!

Aber weil wir WIR sind, fanden wir uns meistens schlemmend in der Gourmetabteilung des KADEWE wieder oder natürlich in den berühmten Galeries Lafayette, jedoch in genau dieser Abteilung, diskutierend über fantastische Pastete, Brioche, Pralinen... diese Angebote sind einfach unfassbar!

Jedenfalls ist das so bei uns: Mein Mann muss (nein - möchte!) natürlich immer meine neuesten kulinarischen Kreationen probieren. Und auch hier, als meine Pastete nun fertig war, habe ich ihn vorgeschickt zum Probieren!

Seine Aussage:

Das ist ja wohl eine Frechheit!

Das ist besser als im KADEWE!

Das gibt´s ja nicht!

Nun, ich habe dann auch mal probiert und muss sagen:

Er hat recht! (und das sage ich wirklich nicht oft!)

Die beste französiche Hähnchenleberpastete

Hört sich komplizierter an, als es ist! Wirklich!

Ich denke, wir legen einfach mal los:

Hähnchenleberpastete

200 g Hähnchenleber

1/4 Zwiebel gewürfelt

1 Lorbeerblatt

1 TL Bourbon oder Cognac

1/8 TL Thymian getrocknet

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1/2 TL Salz

50 g Butter + 1 EL Butter für den Topf

60 g Sahne

optional:

1/8 TL Quatre-épices (Viergewürz)

Ist nicht dringend nötig, aber dann schmeckt die Pastete

professioneller und französischer! Und ich hatte es

gerade da! Warum? Ich habe davon so viel im Haus,

dass ich das sogar verkaufe...!!!

Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und von

Sehnen befreien

1 EL Butter in einen Topf geben, und die Zwiebeln darin anschwitzen

Die Hähnchenleber, die Gewürze und den Whisky dazugeben und

kochen lassen, aber nicht überkochen

Die Leber sollte fest aber innen noch etwas rosa sein!

Das Lorbeerblatt entfernen

Die Leber und Zwiebeln aus dem Topf nehmen und pürieren

In der Zwischenzeit die Flüssigkeit in dem Topf einige

Minuten reduzieren lassen

Die Butter und Sahne hinzufügen, wenn die Butter

geschmolzen ist, das Hähnchenleberpüree

hinzufügen und zu einer cremigen Masse verrühren

In schöne Schalen füllen und einige Stunden im

Kühlschrank fest werden lassen

Bitte erst am nächsten Tag genießen, damit

die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten!

Aber dann richtig!!!

 Oder richtig auf die Kacke hauen bei

den nächsten Gästen!!!

Gruß aus der GourmetBoutique

Claudia